13 recettes pour augmenter sa consommation de légumes verts
Coup de Pouce
On sait tous à quel point les légumes verts sont bons pour nous. Mais parfois, on est à court d’idées quand vient le temps de les intégrer à notre alimentation sans tomber dans la routine. Plus maintenant! Grâce à ces treize recettes, plus aucune raison de lésiner sur les légumes verts!
1- Galettes de pommes de terre et de chou frisé, mayonnaise paprika citron
Ces délicieuses galettes à la fois tendres et croustillantes sont une excellente façon d’obtenir sa dose quotidienne de légumes verts. On peut les préparer à l’avance et les cuire en un rien de temps en rentrant le soir.
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2- Salade de choux de Bruxelles au prosciutto grillé
Fraîche et légère, cette recette peut-être modifiée de mille et une façons: On peut très bien remplacer le prosciutto par un restant de poulet, de tofu ou de légumineuses.
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3- Soupe au poireau et au céleri
Crémeuse et réconfortante, on la sert avec des croûtons de pain tout chaud et même un peu de fromage.
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4- Haricots verts sautés aux échalotes
Le goût sucré des échalotes caramélisées avec le miel est tout simplement délicieux. Tout le monde en redemandera!
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5- Salade de quinoa, courge et roquette
Cette salade est servie comme accompagnement, mais on peut en faire un repas complet en y ajoutant: noix ou graines, légumineuses, croûtons de tofu, edamames ou encore un reste de viande ou de poisson.
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6- Falafels aux asperges
On les sert avec une salade verte pour un repas végétarien nutritif et savoureux.
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7- Soupe verte
Une soupe goûteuse qui regorge de vitamines et d'antioxydants!
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8- Gratin de pâtes au brocoli
Une façon simple et savoureuse d'ajouter des légumes verts au menu. À défaut de brocoli, vous pourriez utiliser des asperges ou des petits choux de Bruxelles.
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10- Salade d'épinards et de pommes
Pour une version un peu plus soutenante, on peut garnir la salade de noix de Grenoble ou de pacanes hachées.
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11- Tarte à la courgette et au chèvre
Une entrée végé qui demande peu d'ingrédients et que l'on accompagne d'une salade croquante.
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12- Crostinis à la purée de petits pois
Une belle variante à la tapenade d'olive ou de tomate séchées, ce hors-d'oeuvre fera sensation!
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13- Potage au brocoli et aux poireaux
On le sert avec un sandwich au fromage fondu pour le lunch parfait!
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