Voici les 10 meilleurs restaurants à découvrir
Célébrant le talent, la diversité et la créativité des chefs qui façonnent l’identité culinaire canadienne, ce programme lancé par Air Canada en 2002 vient tout juste de dévoiler le palmarès des 10 nouveaux restaurants les plus remarquables de l’année et deux établissements montréalais y brillent.
Chaque automne, les gastronomes (foodies, en anglais) d’un océan à l’autre attendent avec impatience le dévoilement des 10 Meilleurs nouveaux restos d’Air Canada, sélectionnés notamment pour leur contribution à l’évolution de la gastronomie canadienne.
Plus qu’un simple palmarès, ce top 10 nous invite à découvrir de nouvelles destinations et à planifier des voyages mémorables pour vivre des expériences culinaires qui se démarquent.
Un palmarès qui célèbre la nouveauté sur la scène culinaire canadienne
En septembre dernier, le panel national composé d’experts culinaires a révélé le nom des 31 établissements finalistes. Puis, un expert culinaire anonyme a voyagé aux quatre coins du pays afin de vivre l’expérience des restaurants les plus intrigants du Canada et façonner le palmarès 2025.
Pour cette 24e édition, les 10 établissements primés se sont distingués non seulement par leur cuisine d’exception, mais également par leur originalité, leur créativité, la richesse de leur carte de boissons, leur ambiance unique et leur hospitalité remarquable.
L’engagement envers la durabilité, le soutien aux producteurs locaux, la culture de travail et la valorisation du patrimoine culturel et de la diversité s’inscrivaient aussi parmi les critères évalués par l’expert culinaire anonyme.
Voici le top 10 des Meilleurs nouveaux restos d’Air Canada pour l’année 2025.
1. Mystic — Halifax, Nouvelle-Écosse
Installée au bord de l’eau dans le district Queen’s Marque, cette nouvelle adresse gastronomique propose un savoureux voyage entre terre et mer. Finement élaborés par le chef Malcolm Campbell, les menus Fauna et Biota célèbrent la diversité et la richesse du terroir néo-écossais.
1723 Lower Water Street
2. Le Violon — Montréal, Québec
Célèbre pour ses plats hauts en saveur, ce restaurant du Plateau-Mont-Royal séduit autant par son décor que par son menu signé par les chefs Danny Smiles et Mitch Laughren.
4720, rue Marquette
3. aKin — Toronto, Ontario
Dans ce restaurant gastronomique du centre-ville de Toronto, on confie les yeux fermés le plan de match culinaire de notre soirée au chef Eric Chong, dont la cuisine asiatique moderne émerveille du début à la fin.
51 Colborne Street
4. Sushi Hyun Omakase — Vancouver, Colombie-Britannique
Il faut savoir saisir l’occasion pour se tailler une place parmi les huit convives qui se délectent du rituel de l’omakase proposé par le chef propriétaire Jy Hyun Lee. Chaque ingrédient au menu se démarque par sa fraîcheur et son authenticité, alors que l’expérience promet un régal pour les papilles.
795 Jervis Street
5. Maven — Toronto, Ontario
Dans ce petit restaurant de quartier, la chef Shauna Godfrey rend hommage à sa grand-mère en servant une cuisine ancrée dans ses racines juives polonaises. L’ambiance se veut chaleureuse et les petits plats réconfortants, une formule synonyme d’un agréable moment.
112 Harbord Street
6. Nero Tondo — Vancouver, Colombie-Britannique
Avec 18 places assises orientées autour d’une cuisine ouverte, cet établissement dirigé par les chefs Lucas Johnston et Devon Latte se démarque par sa créativité au menu et son atmosphère animée. Dans une approche de la ferme à la table, chaque plat célèbre les petits producteurs locaux.
1879 Powell Street
7. Yan Dining Room — Toronto, Ontario
Situé dans le Hong Shing, ce petit établissement sert une cuisine de type «néo-chinoise», alors que le menu évolue au gré des saisons et des inspirations du moment de la chef Eva Chin. Ce qui ne change jamais: chaque repas débute avec un bouillon à la fois réconfortant et inspirant côté saveurs.
195 Dundas Street West
8. Sumibiyaki Arashi — Vancouver, Colombie-Britannique
Au cœur de ce petit espace de charme, 14 convives festoient avec un verre de saké à la main, dégustant la cuisine japonaise du chef propriétaire, Peter Ho. Au menu: une variété de grillades façonnées par leur rencontre avec le binchōtan, un type de charbon de bois traditionnel.
363 East Broadway
9. Pasta Pooks — Montréal, Québec
Obtenir une place assise dans ce nouveau comptoir culinaire très prisé de la Petite Italie demande un peu de chance, mais les pâtes fraîchement préparées chaque jour promettent de régaler ceux qui sauront s’armer de patience.
6704, rue Clark
10. Niwa — Vancouver, Colombie-Britannique
Ouvert en semaine seulement, ce restaurant propose un menu créatif, qui fait écho au nord-ouest du Pacifique, signé par le chef Darren Gee. Dans un décor minimaliste et apaisant, ce dernier s’affaire à créer une expérience culinaire qui met de l’avant les produits de saison provenant de fermes locales.
1875 Powell Street
D’un océan à l’autre, Air Canada vous invite à célébrer les adresses innovantes qui transforment la scène gastronomique canadienne en vous offrant des expériences culinaires mémorables et en allant à la rencontre de chefs influents.