[BALADO] Chips, pommes et biscuits, la science du croustillant

Comme le démontrent bien des dizaines d’émissions de cuisine, plusieurs facteurs entrent en compte pour nous faire aimer un plat, comme la présentation, l’odeur, la température et le goût.  

La texture joue aussi pour beaucoup, et plusieurs chefs ajoutent systématiquement un élément croquant à leur assiette.

Pourquoi le crounch est-il si important?

Écoutez Sophie Croteau et Charles Trahan dans le balado En 5 Minutes:

Tous les jours, un nouvel épisode du balado En 5 minutes.

Chaque jour, les experts en vulgarisation d'En 5 minutes proposent un format audio inspiré de la page publiée dans Le Journal.