Coquille St-Jacques

 Préparez ces délicieuses coquilles St-Jacques pour 8 personnes.

 Ingrédients

 1/3 tasse de beurre
2 oignons verts émincés
1 gousse d'ail
1 tasse de champignons tranchés finement
1/3 tasse de farine
2 tasses de lait
1/2 tasse de crème 35%
1/2 tasse de vin blanc
340 g de crevettes et pétoncles mélangés
227 g de goberge à saveur de crabe ou homard au goût
1 tasse de petites crevettes nordiques décortiquées
1 cuillère à table de persil
1 cuillère à thé d' estragon
sel et poivre au goût

 Garniture:

 5 pommes de terre
3 cuillères à table de beurre
3 cuillères à table de lait
1 cuillère à table de ciboulette fraîche
2 tasses de fromage mozzarella râpé
paprika pour garnir

 Préparation

 ÉTAPE 1

 Couper finement les champignons et oignons verts. Dans un chaudron, fondre le beurre, ajouter l’ail les champignons et oignons vert pendant 2 à 3 minutes. Ajouter la farine et bien mélanger. 

 ÉTAPE 2

 Ajouter ensuite le lait, la crème, le vin et les épices, laisser mijoter jusqu’à épaississement. Ajouter les crevettes, pétoncles et goberge et laisser mijoter 2 minutes et mettre de côté.

 ÉTAPE 2

 Entretemps cuire les pommes de terre et les piler, ajouter le beurre, le lait et la ciboulette.

 ÉTAPE 4

 Dans les coquilles, mettre la sauce, placer les pommes de terre autour et ajouter le fromage râpé au centre. Cuire au four à 350°F pendant 15 minutes et griller quelques instants pour brunir.