Coup dur pour la restauration à Québec: trois restaurants bien connus ferment dès samedi
Jean-François Racine
Après la fermeture innatendue de deux succursales d'une entreprise de desserts, c'est au tour de trois restaurants bien connus à Québec de fermer leurs portes pour de bon.
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Dur coup pour l’industrie, L’Albacore, Patente et Machin et Kraken Cru vont disparaître d’un seul coup du paysage culinaire de la région, tous à la même date.
L’Affaire est ketchup, créé par le même groupe en 2012, restera toutefois ouvert.
Le propriétaire, Benoit Fortin Lyonnais, souhaite prendre une pause et concentrer ses efforts ailleurs.
« Nous avons eu une baisse cette année. Le contexte économique n’est pas le fun. On veut se recentrer sur la base et avoir moins de travail», dit-il, peu enclin à élaborer après une pénible annonce.
Le restaurateur souhaite simplement que les gens retiennent le plaisir partagé avec eux dans cette aventure.
«On a besoin de se reposer. L’année a été difficile. On se regroupe pour mieux repartir», a-t-il ajouté.
L’Albacore a accueilli ses premiers clients en 2017 sur la côte d’Abraham, dans le quartier Saint-Jean-Baptiste. De son côté, le restaurant Patente et Machin avait ouvert sur la rue Saint-Joseph Ouest il y a une douzaine d’années déjà. «Un resto dans la même veine, avec un amour assumé pour la friture... et les excès joyeux», explique son patron.
Enfin, le Kraken Cru est né en 2015 sur la rue Saint-Vallier Ouest. Ce bar à huîtres de Saint-Sauveur avait rapidement doublé sa superficie en faisant salle comble presque chaque soir. Les dernières huîtres seront maintenant craquées le 31 janvier prochain.
«Il y a plus de huit ans, des amitiés sincères ont allumé la première flamme de L’Albacore. Merci à tous celles et ceux qui ont fait vivre L’Albacore, d’hier à aujourd’hui. Cette aventure s’arrête, mais les souvenirs, eux, continueront longtemps à vibrer», écrit son propriétaire, le cœur serré, en remerciant sa clientèle.
Une période difficile pour la restauration
L’Association Restauration Québec (ARQ) a récemment sondé ses membres afin de savoir comment s’est déroulée la période des Fêtes.
Pour 51% d’entre eux, la clientèle a été nombreuse et l’établissement affichait complet dans 21,6% des cas. Cette période aura cependant été semblable à une semaine ordinaire pour 12,7% des répondants et la clientèle moins nombreuse pour 14,7% d’entre eux. Les mois de janvier et de février demeurent toujours les moins occupés de l’année.
Plusieurs établissements prisés de Québec et de Montréal ont annoncé leur fermeture devant la hausse des coûts, la rareté de la main-d’œuvre et le changement des habitudes de consommation, plongeant ainsi l’industrie de la restauration au Québec dans une période difficile. Prudents, les clients sortent, mais font des choix différents.
Selon le Laboratoire en sciences analytiques et agroalimentaires de l’Université Dalhousie, 7000 restaurants ont fermé leurs portes au Canada en 2025 et, déjà, 4000 fermetures supplémentaires sont prévues en 2026.
