CUISINE | THON ET SALADE DE FRAISES

Thon poêlé en croûte de sésame, salsa relevée de fraises du Québec

Préparation 15 min 

Rendement 4 portions 

Cuisson 4 min

Repos 30 min

INGRÉDIENT

• Une vingtaine de fraises du Québec moyennes fraîches et bien mûres, équeutées, lavées et coupées en dés
• 3 oignons verts, très finement ciselés
• 4 steaks de thon d’environ 150 g chacun
• 90 ml (6 c. à soupe) de graines de sésame
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame grillé
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin
• 60 ml (4 c. à soupe) d’huile de canola
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
• 45 ml (3 c. à soupe) de tamari
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
• 1 petite gousse d’ail, fraîchement pressée
• 15 ml (1 c. à soupe) de Sriracha
• 60 ml (4 c. à soupe) de coriandre fraîche, ciselée

PRÉPARATION

1. Dans un grand bol, fouetter les ingrédients de la marinade et réserver.
2. Dans un bol, combiner les fraises, les oignons verts et la moitié de la marinade. 
3. Mélanger délicatement. 
4. Plonger les steaks de thon dans l'autre à moitié et laisser mariner une trentaine de minutes.
5. Retirer les steaks de thon de la marinade et couvrir des graines desésame. Réserver.
6. Chauffer l’huile dans une poêle à frire à feu moyen. 
7. Saisir les steaks de thon environ 2 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. 
8. Servir aussitôt, garnir généreusement de salsa de fraises.