Découvrez ces 5 fruits méconnus avec Bernard Lavallée
Équipe Salut Bonjour
En cette semaine de relâche, le nutritionniste urbain Bernard Lavallée nous invite à sortir des sentiers battus pour les collations de nos tout-petits.
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Pourquoi ne pas transformer la collation en une véritable activité de découverte ? Voici quatre fruits exotiques surprenants à explorer en famille, ainsi qu’un trésor patrimonial bien de chez nous.
La banane rouge : une touche de couleur dans le panier
Alors que nos supermarchés ne jurent que par la banane jaune « Cavendish », il existe en réalité des centaines de variétés à travers le monde. La banane rouge se distingue immédiatement par sa peau pourpre. Une fois pelée, on découvre une chair crémeuse, légèrement rosée, offrant des saveurs plus complexes que sa cousine traditionnelle. C’est une excellente porte d’entrée pour initier les enfants à la diversité alimentaire sans trop les déstabiliser.
Le pois doux : goût de crème glacée ?
Originaire d’Amérique centrale et du Sud, le pois doux (ou Ice Cream Bean) est visuellement fascinant. Bien qu’il ressemble à une légumineuse géante, c’est la pulpe blanche entourant les graines que l’on consomme. Si son nom anglais suggère un goût de crème glacée à la vanille, Bernard Lavallée précise avec humour que la ressemblance est subtile : c’est léger, sucré et agréable, mais l’expérience demeure celle d’un fruit naturel !
La pomme de lait et son cœur étoilé
Aussi appelée Star Apple ou Caïmite, ce fruit des Antilles et d’Amérique centrale cache bien son jeu. Sous sa peau mauve se trouve une chair gélatineuse dont la coupe transversale révèle une étoile parfaite. Le nom « pomme de lait » provient du latex blanc qui s’en échappe à la découpe. Pour la déguster, rien de plus simple : attendez qu’elle soit bien mûre et dégustez la chair à la cuillère, comme un petit sorbet naturel.
L’achacha : le trésor de Bolivie
L’achacha (ou Achachairu) séduit par son équilibre parfait entre le sucre et l’acidité. Sa peau orange s’enlève facilement pour dévoiler une chair blanche et fibreuse qui rappelle la texture d’un sorbet. Bien que son goût évoque celui des agrumes, il possède une signature aromatique unique. C’est un fruit qui demande un peu de patience — il faut recracher les graines — mais l’expérience gustative en vaut largement la peine.
Le patrimoine québécois : redécouvrir nos tomates
Pour conclure ce tour du monde, Bernard nous ramène au Québec avec un projet qui lui tient à cœur : la sauvegarde de nos tomates ancestrales. Après avoir répertorié près de 100 variétés québécoises, il constate que plusieurs sont menacées de disparaître.
