Des vétérans de la cuisine japonaise ouvrent un restaurant sur la Plaza St-Hubert
Sandrine Faucher
Vous avez probablement déjà su la bonne nouvelle, si vous suivez de près la scène gastronomique montréalaise: Hiroshi Kitano (chef adoré originaire du Japon), Hideyuki Imaizumi (chef du Fleurs et Cadeaux) et David Schmit (restaurateur à succès lié à Marusan, Fleurs et cadeaux, Système, Marci, et plus) se sont unis pour ouvrir un nouveau restaurant à Montréal.
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Le restaurant, c’est Yakitori Hibahihi. Cette adresse qui vient d’ouvrir ses portes sur la Plaza mise sur une approche minutieuse de la cuisine japonaise au grill, en proposant sur son menu des brochettes cuites au charbon de bois (des yakitoris).
Le yakitori, c’est la brochette japonaise la plus... brochette qui soit. C’est-à-dire qu’elle est portée à son plus haut niveau. Chaque morceau est taillé au millimètre près, enfilé, puis grillé sur le feu ardent du binchōtan, un charbon japonais mythique qui sublime tout ce qu’il touche.
Quant à l’assaisonnement, il est plutôt minimaliste, mais précis. On retrouve du sel ou de la sauce tare maison. C’est donc très peu d’ingrédients et énormément de savoir-faire, avec une maîtrise impeccable du feu.
À Montréal, ils ne sont que deux à maîtriser ce rituel à la perfection. Il faut donc courir (et vite) chez Yakitori Hibahihi pour y goûter! Évidemment, plein d'autres choses se trouvent sur le menu. Vous devrez vous y rendre pour le découvrir!
Le concept, c’est surtout des mets à partager, alors rassemblez votre famille et vos amis, et offrez-vous une expérience culinaire japonaise, ici même, à Montréal.
Yakitori Hibahihi
6580 rue Saint-Hubert, Montréal
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