Essayez cette expérience scientifique facile : l’œuf qui fait la grimace avec Yannick Bergeron

Le chimiste et créateur des Les Débrouillards, Yannick Bergeron, était de passage dans nos studios ce matin pour nous présenter une expérience scientifique qui saura plaire à vos enfants ! Essayez cette expérience de l’œuf qui grimace !

• À lire aussi : 7 balados pour enfants à écouter pendant la semaine de relâche scolaire

• À lire aussi : La mystérieuse affaire des masques de plomb

• À lire aussi : Expériences scientifiques avec Yannick Bergeron

Expérience : L’œuf qui fait la grimace !

Pourquoi le mélange de blanc d’œuf, de bicarbonate de soude et de vinaigre produit-il une mousse colorée qui gonfle et reste figée un moment dans le verre ?

Il te faut :

• Un blanc d’œuf
• Un verre en carton (idéalement blanc ou clair)
• Des marqueurs permanents (pour dessiner des visages sur le verre)
• Une petite cuillère
• Du bicarbonate de soude
• Du vinaigre blanc
• Du colorant alimentaire (au choix)
• Une assiette (pour déposer le verre et contenir le débordement)

Expérience

1. Avec les marqueurs permanents, dessine un visage rigolo, effrayé ou surpris sur le verre en carton.
2. Dans le verre décoré, dépose le blanc d’un œuf cru. Casse l’œuf et sépare le blanc du jaune.
3. Ajoute 3 ou 4 gouttes de colorant alimentaire de ton choix.
4. Ajoute une cuillère à thé de bicarbonate de soude et brasse doucement avec une cuillère.
5. Dépose le verre au centre d’une assiette. Verse rapidement du vinaigre (environ 30 à 50 mL) dans le verre et observe !

Explications scientifiques

Quand tu mélanges le bicarbonate de soude (un composé basique) avec le vinaigre (un acide), une réaction chimique a lieu. Cette réaction produit un gaz : le dioxyde de carbone (CO2). C’est ce gaz qui fait gonfler la mousse.

Le blanc d’œuf contient des protéines (principalement de l’ovalbumine). Lorsque la réaction produit du gaz, ces protéines se déploient et piègent les bulles de CO2, un peu comme dans une meringue. Résultat : une mousse ferme qui tient quelques instants, colorée par le colorant. C’est un peu comme un coussin de mousse chimique qui capte le gaz pour former un visage « effrayé » !

Cette capacité des protéines à piéger des bulles repose exactement sur le même principe que celui utilisé en cuisine pour faire :

• des meringues (avec du sucre)
• des soufflés
• des mousses à base d’œufs