Les bienfaits insoupçonnés des courges (que vous devriez cuisiner plus souvent!)
Megan Tanguay
Découvrez pourquoi les courges méritent une place de choix dans votre assiette. Cette grande famille de fruits est souvent reléguée aux soupes et aux purées, alors qu’elle regorge de vitamines, fibres et antioxydants précieux pour la santé.
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Quels sont les bienfaits des courges sur le corps?
- Elles sont riches en vitamines et minéraux: Les courges sont riches en vitamine A - (bêtacarotène), qui soutient la vision et le système immunitaire, mais aussi en vitamine C, potassium et magnésium.
- Un fruit riche en fibres pour une digestion saine: Leur apport élevé en fibres aide à réguler le transit intestinal, à prolonger la satiété et à stabiliser la glycémie.
- Un boost d’antioxydants: Les pigments naturels (caroténoïdes) protègent les cellules contre le stress oxydatif et pourraient réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
- Peu caloriques mais rassasiantes: Elles apportent du volume et de la texture aux plats sans alourdir en calories, un atout pour le contrôle du poids.
- Un soutien au cœur et au système immunitaire: Grâce à leur combinaison de potassium, fibres et antioxydants, les courges contribuent à la santé cardiovasculaire et au renforcement des défenses naturelles.
Pourquoi les courges sont-elles considérées comme un fruit?
Sur le plan culinaire, on classe souvent les courges dans les légumes parce qu’elles sont utilisées dans des plats salés. Cependant, elles appartiennent à la famille des cucurbitacées (comme le concombre et le melon) et sont des fruits. Tout aliment issu de la pollinisation d’une fleur et qui renferme des graines est, en botanique, un fruit.
Quelles variétés de courges poussent au Québec?
Le Québec, grâce à ses étés relativement longs et ses automnes frais, est très favorable à la culture des courges. On y retrouve notamment:
- La citrouille: la plus connue, parfaite pour les soupes, purées et desserts.
- La courge musquée (butternut): chair douce et orangée, idéale pour les potages et purées.
- La courge spaghetti: à chair filandreuse qui ressemble à des spaghettis une fois cuite.
- La courge buttercup: très prisée pour sa chair dense et sucrée.
- La courge délicata: elle se distingue par sa peau fine et délicate, qui la rend comestible.
On retrouve également plusieurs autres variétés comme la courge pâtisson, carnaval, poivrée et plus encore.
