Pénurie de main-d’œuvre en restauration

Les salles à manger en zones rouges ne sont pas encore ouvertes que les restaurateurs peinent déjà à trouver du personnel.

C’est surtout du côté des cuisiniers que la pénurie de main-d’œuvre se fait ressentir.

Le manque de personnel est aussi présent dans les zones orange où les restaurants peuvent ouvrir, forçant certains commerçants à réduire leurs heures d’ouverture.

Le milieu de la restauration a perdu près de 80 000 emplois, entraînant la réorientation de plusieurs personnes face à l’incertitude dans ce secteur, ce qui rend la reprise des activités plus difficile.

Et les salaires doivent donc être compétitifs pour attirer les gens dans ce domaine, a avancé Martin Vézina, de l’Association Restauration Québec.

«Avec une pénurie, c’est le jeu de l’offre et de la demande qui s’applique, donc effectivement les salaires sont à la hausse. [...] C’est sûr qu’il y a une limite à la capacité de payer des restaurateurs avec les prix que les clients sont prêts à accepter», a-t-il ainsi souligné en entrevue à LCN dimanche.

Il a par ailleurs précisé que le gouvernement du Québec a aussi son rôle à jouer, en changeant notamment la réglementation sur le partage du pourboire pour que les cuisiniers puissent en profiter.