Recevoir des amis à souper vous stresse? Suivez ces cinq conseils de Geneviève O'Gleman, autrice de «Recevoir»

Les Québécois ont la réputation d’être chaleureux et hospitaliers. Pourtant, l’acte de recevoir vient avec un grand lot de stress pour beaucoup d’entre nous, une réaction que cherche à déconstruire Geneviève O’Gleman. 

Dans son 19^e livre de recettes, Recevoir, l’autrice, animatrice et créatrice de contenu culinaire est revenue à l’essence même de sa passion pour la cuisine: le partage.

«Ma marque, c’est peu d’ingrédients, peu d’étapes, peu de vaisselle sale à la fin, décrit-elle en visioconférence. C’est la promesse que je fais aux gens, et recevoir ne change rien à ça.»

Simplicité

Avec une sélection de recettes simples et abordables, mais assorties d’un effet wow pour impressionner la visite, Geneviève O’Gleman tente de prouver que le succès des soirées réussies ne repose pas sur la complexité des plats servis.

L’ambiance, la convivialité et la simplicité sont trois ingrédients clés d’une soirée réussie, défend-elle.

«Un beau party autour de l’îlot où l'on sort ce qu’on a dans le frigo et on cuisine avec nos invités, ça fait les plus belles soirées.»

Le poulet de secours

Geneviève O’Gleman est passée maître dans l’art de faire beaucoup avec peu: un chapitre est consacré aux recettes créées avec du poulet BBQ prêt à manger, qu’on trouve en épicerie. Avec un peu de technique, l’emploi de cette matière première «dépanneur», comme elle le décrit, permet de créer des plats surprenants.

«On devrait laisser plus de place à la spontanéité, estime-t-elle. On ne veut pas sentir que l’hôte est stressé quand on est reçu et on veut passer du temps avec lui. Se permettre d’improviser, c’est une belle leçon de lâcher-prise.»

Cinq ingrédients pour une soirée réussie

Pour créer ces moments de pur plaisir, dont «les effets secondaires positifs se font ressentir pendant plusieurs jours», Le Journal a demandé à Geneviève O’Gleman de nommer ses cinq ingrédients clés pour une soirée parfaite. 

1. Une ambiance détendue: «S’enlever de la pression, mais aussi créer une ambiance avec de la bonne musique et de la lumière tamisée.» 
2. Se faire plaisir: «Il faut enlever le préjugé qu’on doit préparer un plat noble. T’as le goût de manger des pâtes? Fais-en, et tout le monde va être content de découvrir ta recette favorite.» 
3. Se renseigner sur ses invités: «C’est important de se renseigner sur leurs allergies et leurs goûts, surtout s’il y a un nouveau chum ou une nouvelle blonde qui fait partie de l’équation!» 
4. Un menu cohérent: «J'aime partir du plat principal et adapter l’apéro et le dessert en fonction de la région du monde dont il provient. Ça nous évite de réinventer la roue et ça donne des idées!» 
5. Du temps avec ses invités: «On ne peut pas passer la soirée derrière les fourneaux. On peut partager les tâches avec nos invités et cuisiner ensemble. C’est là que commence le partage!» 

• Recevoir, Geneviève O'Gleman, Les Éditions de l'Homme, 240 pages.