Salade de quinoa et saumon

 Essayez ce délicieux Snapie! de salade de quinoa et saumon. 

 Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 15 minutes

 Ingrédients

 250 ml (1 tasse) quinoa

 250 ml (1 tasse) pois chiches cuits

 1 échalote, émincée fin

 4 pavés de saumon, en cubes larges

 1 citron, le jus

 120 ml (8 c. à table) huile d’olive

 500 ml (2 tasses) salade Mesclun

 5 ml (1 c. à thé) moutarde forte

 60 ml (4 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)

 16 tomates Cerise, coupées en deux

 1 poivron rouge, en brunoise

 125 ml (1⁄2 tasse) olives en rondelles

 Sel et poivre au goût

 Préparation

 Rincez le quinoa à l’eau claire.

 Dans une casserole, couvrez le quinoa d’eau, ajoutez une pincée de sel, portez à ébullition, couvrez et à feu doux, laissez cuire 15 minutes.

 Laissez refroidir.

 Entre temps, dans une poêle chaude, avec un peu de gras, faites saisir le saumon enrobé de beurre Mycryo ou dans le corps gras de votre choix, 2 minutes de chaque côté. Salez, poivrez et laissez refroidir.

 Dans un bol, mélangez la moutarde, le jus de citron, l’huile, du sel et du poivre.

 Ajoutez le quinoa, les pois chiches, l’échalote, le mesclun, les tomates, le poivron, les olives et mélangez. Vérifiez l’assaisonnement.

 Dans chaque assiette, répartissez le mélange préparé, puis le saumon.