CROQUETTES DE FETA ET NOIX

Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 5 minutes

Ingrédients

• 1 bloc de feta (environ 300gr), en gros cubes 1’’x1’
• 250 ml (1 tasse) chapelure de pain
• 60 ml (4 c. à table) graines de sésame
• 250 ml (1 tasse) farine
• 2 œufs, battus
• Qs : huile de cuisson
• 60 ml (4 c. à table) vinaigre balsamique réduit (glaze)

La garniture

• 125 ml (1/2 tasse) amandes salées
• 125 ml (1/2 tasse) noix de Grenoble ou de cajou
• 125 ml (1/2 tasse) canneberges ou autres fruits secs
• 60 ml (4 c. à table) oignon vert, ciselée
• 60 ml (4 c. à table) miel
• 120 ml (8 c. à table) huile d’olive

Options complémentaires de services:

• Figues
• Raisin
• Salade verte

Préparation

Étape 1

Dans un bol, mélanger la chapelure et les graines de sésame.

Étape 2

Dans le bol contenant la farine, rouler les cubes de feta puis les passer dans les œufs battus et enfin dans le mélange chapelure et graines de sésame.

Étape 3

Dans une poêle chaude, faire revenir les cubes panés dans un peu d’huile de cuisson, environ 1 minute de chaque côté, le temps de les dorer.

Étape 4

Dans un bol, mélanger les amandes, les noix, les fruits secs, l’oignon vert, ajouter le miel et l’huile d’olive. Vérifier l'assaisonnement.

Étape 5

Dans chaque assiette, répartir le mélange de noix, les cubes croustillants de feta et le balsamique réduit sur le dessus. Servir le tout accompagné de fruits ou de salade.