Vous n'avez sûrement jamais goûté ce fruit, et pourtant, il est canadien.

Vous avez peut-être remarqué récemment un fruit peu commun qui ressemble à un mélange entre une papaye et une mangue, faisant de plus en plus d’apparitions sur les réseaux sociaux. Il s’agit de l’asimine, connu sous le nom de pawpaw. Ce fruit indigène, longtemps resté dans l'ombre, fait sa grande entrée dans l'univers culinaire, et pour cause : il est consommé depuis des milliers d'années et cache bien des secrets.

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Le nutritionniste Bernard Lavallée, alias le nutritionniste urbain, est l’un des grands ambassadeurs du pawpaw. Il s'intéresse particulièrement à ce fruit fascinant et nous en dit plus sur ses particularités et ses bienfaits. D’ailleurs, il a écrit un livre sur l’histoire du pawpaw, une œuvre qu'il a amenée avec lui lors de notre rencontre. Bernard a aussi apporté des semences pour ceux qui seraient tentés par la culture de ce fruit un peu particulier.

Découvrir le pawpaw

C’est en 2022 que Bernard a goûté pour la première fois à ce fruit. Le coup de cœur a été immédiat! Sa texture crémeuse et son goût unique ont rapidement attiré son attention. Depuis, il n’a cessé de s’y intéresser et d’en apprendre davantage.

Les particularités du pawpaw

Le pawpaw est le fruit d’un arbre appelé l’asiminier trilobé. Même s’il pousse en Amérique du Nord, il rappelle un fruit tropical, un mélange entre la papaye et la mangue. Pour le consommer, rien de plus simple : on le mange à la cuillère, comme un avocat. Sa chair est jaune et crémeuse, et le goût varie selon les fruits. Certains ont des saveurs de mangue et de banane, tandis que d'autres rappellent l’ananas, le sirop d'érable, le caramel, voire la crème brûlée.

Bernard décrit ce fruit comme un véritable « trésor caché » des forêts nord-américaines, un fruit qui n’a rien à envier aux tropiques.

Revoyez sa chronique dans la capsule ci-dessus

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