Chez Cécile: une nouvelle rôtisserie aux saveurs européennes à Montréal, menée par le Groupe Les Cavistes
Sandrine Faucher
Après la Rôtisserie La Lune dans la Petite-Italie, voilà qu’une nouvelle rôtisserie prévoit d’ouvrir ses portes à Montréal, sur la rue Fleury Ouest. Et ça promet de vous faire saliver !
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Dès le 12 février 2026, il vous sera possible de vous attabler Chez Cécile Rôtisserie, une adresse gourmande qui deviendra rapidement un incontournable du quartier Ahuntsic, à quelques pas seulement de la station de métro Sauvé.
Chez Cécile Rôtisserie accueillera à la fois du mois ses premiers convives dans un espace chaleureux pensé pour les grandes tablées, le partage et les longues soirées entre amis. Derrière ce projet, on retrouve le Groupe Les Cavistes, déjà bien établi dans le secteur avec plusieurs adresses appréciées des amateurs de vin et de cuisine bistro. On pense par exemple à Les Cavistes et Cerise Buvette.
Pourquoi le nom Cécile, au juste ? Le projet de restaurant s’inspire de la mémoire de Cécile Poulin, hôtelière beauceronne et grand-mère du copropriétaire. Il s’agit donc d’un lieu pensé pour le partage et les échanges autour des grandes tablées d’antan. L’établissement souhaite rendre hommage aux femmes de l’après-guerre, qui ont maintenu nos grandes tablées familiales actives.
L’ambiance du Cécile promet d’être feutrée et conviviale, avec une superficie de pas moins de 1 100 pieds carrés, qui pourra accueillir jusqu’à 36 personnes. L’espace a été imaginé dans un style anglo-vintage par la designer Aleksandra Bjelica de et al Design, avec des tapisseries, des teintes foncées, du mobilier en bois massif et une sélection assez inusitée de cadres et de miroirs.
L’art de la rôtissoire au cœur du menu
En effet, les plats proposés sont créés en avec l’art de la rôtissoire européenne, lequel devient l’élément central pour la cuisson et l’élaboration des plats.
Le chef, Benjamin Gilker, un jeune chef originaire de la Nouvelle-Écosse ayant fait ses classes aux Cavistes, chez Lawrence, au H4C et plus récemment, au réputé Fat Rabbit à St. Catherines, utilise aussi la rôtissoire pour cuire les légumes, créer des jus et des sauces, ou encore des fonds pour les soupes.
Il s’agit d’un menu simple et gourmand, composé d’une vingtaine d’items où se côtoient des entrées variées, des petits fours, marinades maison, carpaccio de bœuf style pastrami, produits d’ombre, des salades d’hiver, une sélection de plats végétariens et quelques desserts réconfortants.
Le dimanche et le lundi, le classique rôti à l’anglaise est à l’honneur en journée, pour manger sur place ou pour emporter.
Des vins délicieux mis à l’honneur
Fidèle à l’ADN du groupe, le vin occupera une place de choix dans le menu. Chaque mois, un cépage différent sera mis de l’avant. À l’occasion du mois de l’ouverture officielle du restaurant, en février, ce sera le grenache, choisi pour sa polyvalence et ses multiples expressions selon les terroirs.
Pour ceux et celles qui souhaitent tremper leurs lèvres dans d’autres breuvages, une courte carte de bières locales et de cocktails complétera l’offre.
Pour goûter à une cuisine réconfortante, assurez-vous d’ajouter Cécile Rôtisserie à votre liste d’adresses montréalaises à découvrir. Et suivez-les sur Instagram !
Chez Cécile Rôtisserie
128, rue Fleury Ouest à Montréal
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