Escargots à la crème, bacon et vin blanc
Sabrina Cournoyer
Une recette signée Chef Oli
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INGRÉDIENTS
- 24 escargots cuits (en conserve ou frais)
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 150 ml de vin blanc sec
- 20 g de champignons déshydratés
- 100 g de lardons
- 2 poireaux moyens
- 2 échalotes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
PRÉPARATION
1. Réhydrater les champignons :
- Placez les champignons déshydratés dans un bol d'eau tiède et laissez-les tremper pendant environ 20-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien réhydratés. Égouttez et réservez.
2. Préparer les légumes :
- Lavez et coupez les poireaux en fines rondelles.
- Épluchez et émincez les échalotes.
3. Cuire les lardons :
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirez-les de la poêle et réservez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès de graisse.
4. Cuire les légumes :
- Dans la même poêle, ajoutez les échalotes et les poireaux.
- Faites revenir à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 5-7 minutes).
5. Ajouter les escargots et les champignons :
- Ajoutez les escargots cuits et les champignons réhydratés dans la poêle avec les légumes.
- Faites cuire pendant 3-4 minutes en remuant délicatement.
6. Préparer la sauce :
- Versez le vin blanc dans la poêle et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à réduction de moitié.
- Ajoutez ensuite la crème fraîche et mélangez bien.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
7. Assaisonner et servir :
- Ajoutez les lardons réservés dans la poêle.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Mélangez bien et laissez cuire encore 2 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
8. Servir :
- Servez chaud avec du pain frais ou des croûtons pour accompagner ce délicieux plat d'escargots à la crème et au vin blanc.
Bon appétit !