«Étiquetage des aliments» : en quoi ça consiste et qu'est-ce que ça change concrètement? Voici l'avis de la docteure Michelle Houde

La docteure Michelle Houde était de passage sur le plateau de Salut Bonjour ce matin pour nous parler de la nouvelle politique d'étiquetage.

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Qu'est-ce qui sera affiché sur les produits?

• Gras sat. / Sat fat.
• Sucres / Sugars
• Sodium

Quels aliments seront exclus de la nouvelle politique d'étiquetage? 

• Les emballages très petits
• Les fruits et légumes
• Lait nature, yogourt nature, fromage
• Le beurre
• Le sel
• Sucre, sirop d’érable, miel

«Les aliments qui ont un bénéfices clairs pour la santé. Lait nature, yogourt nature, fromage... Pas avec du sucre ajouté donc les fruits et légumes. Maintenant, le beurre, sel, sucre, sirop d'érable et miel, ce sont des ingrédients avec lesquels on cuisine, non-transformés, donc c'était aussi exclus. C'est sûr que de mettre excès en sodium sur un paquet de sel, ce serait un peu... pas très utile (rires).»

Est-ce que cette nouvelle politique pourrait nous aider à équilibrer notre alimentation?

«Je pense que oui, on a quand même démontré dans d'autres endroits où ce genre de mesures a été implanté et ça a fonctionné. Le risque, par contre, c'est de venir démonisé certains aliments et on le sait que de taper sur les doigts des gens qui vont manger un sac de chips, bien ça peut contribuer au développement de troubles alimentaires et à un rapport malsain avec l'alimentation. Je suis beaucoup de nutritionnistes qui parlent de l'importance d'avoir un langage plutôt neutre quand on parle des aliments. Donc ça, c'est ma seule crainte, je pense. Par contre, je pense qu'il faut le prendre, là c'est un jeu de mots, avec un grain de sel, c'est-à-dire, si je mange un sac de chips, je le sais que je le fais pour le plaisir. Par contre, si j'ai un sac de croustilles aux légumes à côté qui se fait passer pour une collation santé, alors que c'est la même chose qu'un sac de croustilles régulières, là, je trouve que l'étiquetage est très pertinent. On va savoir que c'est une collation pour le plaisir. Même chose avec des barres tendres qui ont ce qu'on appelle des «buzz words», des mots qui attirent l'attention ou qui se font passer pour des aliments santé : naturel, sans sucre ajouté, sans gluten, etc. Alors que finalement, c'est une collation sucrée, il faut la considérer comme tel. Je pense que dans ces exemples-là, ça va être très intéressant.»

Qu'est-ce qu'on pourrait faire de plus? Qu'est-ce qu'on pourrait améliorer?

«Il y en a plusieurs. Il faut aussi savoir que dans la liste de l'efficacité des mesures de santé publique, l'information sur les aliments ou l'information sur les produits, c'est l'une des mesures les «moins efficaces», elle est efficace et elle est importante, mais ce qui est le plus efficace, c'est de venir soit restreinte des produits malsains ou venir favoriser des produits sains, par exemple. Je donne un exemple, le fait qu'il y a des aliments ultra-transformés (chocolats, bonbons, chips) dans les allées pour aller payer à la pharmacie, dans une institution de santé, ça me questionne... Est-ce que ça donne un accès privilégié à ce genre d'aliments? Alors qu'on veut faire la promotion des saines habitudes de vie dans une installation comme ça? Est-ce qu'on ne voudrait pas mettre une allée de fruits et de légumes? (...) L'autre point pour lequel je pense que les échelles de mesures devraient être appliquées de manières plus rigoureuses dont l'étiquetage, c'est l'alcool. (...) Je pense qu'on devrait en arriver là. (...)»

Pour voir l'entrevue complète, c'est dans la vidéo en tête de cet article.