Saint-Valentin: voici le plat qui régale Mathieu Roy à tous coups
Victoria Marty
Pas besoin d’être un grand chef pour impressionner le 14 février. Pour Mathieu Roy, la clé d’une Saint-Valentin réussie tient en un mot: simplicité... avec une touche iodée.
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«Je ne suis peut-être pas le plus grand cuisinier pour des événements spéciaux», avoue notre chroniqueur web. Mais s’il y a un plat qu’il maîtrise et qui fait toujours son effet, ce sont les moules. Classiques marinières, avec vin blanc, ail et fines herbes, elles restent une valeur sûre.
Faciles à préparer, rapides à cuire et parfaites à partager, elles créent instantanément une ambiance conviviale. Mathieu aime aussi explorer des déclinaisons plus audacieuses, comme une version à la bière ou même au Clamato, pour une sauce relevée et originale.
Servies dans une grande casserole déposée au centre de la table, accompagnées de frites croustillantes ou d’un bon pain pour saucer, les moules transforment le repas en moment complice. On pige, on goûte, on échange. Exactement l’esprit recherché pour la fête de l’amour.
Pour (se) régaler le soir de la Saint-Valentin, Mathieu Roy mise aussi sur les huîtres. Les classiques, servies bien fraîches sur glace avec un filet de citron, ont toujours la cote. Mais il avoue un faible pour les huîtres Rockefeller, légèrement gratinées au four. Chaudes, savoureuses et un brin décadentes, «ça fait toujours la job», dit-il en riant. Au fond, sa philosophie est claire: inutile d’en faire trop.
